Бастурма из утиной грудки

Автор:

6 января 2017 - 11:15

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
6
1082 просмотра

Долго я заглядывалась на подобные рецепты и не решалась приготовить, а зря! Оказалось, что это очень просто, а результат потрясающий!

Ингредиенты:

Утиная грудка - 2 шт.
Соль - 100 г
Кориандр - 1 ст. л.
Перец чили - по вкусу
Паприка - по вкусу
Копченая паприка - по вкусу
Тимьян - 2 щепотки
Розмарин - 2 щепотки
Коньяк - 2 ст.л.

Затрачено времени:

10 минут

Блюдо готово через:

4 дня

Закуски к пиву

Простые рецепты закусок

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>

Пошаговый рецепт:

Это основные ингредиенты. Грудку я вырезала из целой утки.

Грудку промыть, хорошо просушить бумажными полотенцами, с 2-х сторон полить коньяком и присыпать специями. У меня в данном варианте перец чили хлопьями, тимьян, розмарин и давленные семена кориандра. Вы можете выбрать специи исходя из личных предпочтений.

На дно емкости насыпать слой соли, выложить утиную грудку и присыпать ее солью и сверху. Убрать в холодное место на 1 сутки. Я солила в "Вакси".

На следующий день утку промыть от соли, убрать бумажными полотенцами лишнюю влагу и обвалять смеси молотого острого красного перца, паприки и копченой паприки. Слегка присыпать давленым кориандром. Завернуть в бумажное полотенце и оставить вялится на решетке холодильника. Раз в сутки грудки переворачивать и менять обертку.

Через 3 дня нарезать утку тоненькими ломтиками и можно дегустировать. Мне очень нравится вариант с салатным миксом, хурмой и творожными шариками с чесноком.

Чем дольше утка вялится, тем плотнее становится ее структура. Конечно, бастурма из утки получается достаточно соленой, но все равно очень вкусной, действительно деликатесной. Идеально подойдет и в качестве закуски под пиво.
Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"

В избранном: 0

Комментариев: 7

Тэги:

бастурма

блюда из утки

домашняя бастурма

Мясо можно использовать любое, очень вкусно конечно из говядины /но уж больно накладно/, муж готовил свиной карбонад, но засаливал 5 дней и вялил в марле под потолком!Куриную гудку я не пробовала, но думаю, что надо уменьшить количество соли.