Булочки Кунцевские

Аватар пользователя Ннатали_D
Автор: 
Булочки Кунцевские
Рецепт почти что ГОСТовский. Встречается в свободном доступе в интернете. Печь эти булочки - одно удовольствие, что я и делаю довольно часто.
Ингредиенты: 

Мука в/с - 500 г
Вода - 290 г
Дрожжи прессованные - 10 г
Сахар - 35 г
Соль - 8 г
Масло сливочное - 50 г

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Если Вы месите тесто в ХП: просеять в ведерко муку. Растворить дрожжи и сахар в воде, вылить сверху и включить режим "Пельмени". Когда мука соединится с водой, примерно на 5-6 минуте, добавлять по 1 ст. ложке мягкое сливочное масло. Постепенно, каждый раз дожидаясь, чтобы предыдущая порция вмешаласть в тесто. В конце замеса, за 5 минут до окончания программы, добавить соль. Готовое тесто выложить в емкость, смазанную растительным маслом и оставить подходить на 90 минут.
Если вручную, как я, в холодной воде растворить сахар и дрожжи.

__

Просеять муку. Замесить тесто.

__

Добавить соль. Подмесить.

__

Добавляем по кусочку сливочное масло, каждый раз стараясь вмешивать его в тесто.

__

Это что бы Вы не подумали, что что-то идет не так: тесто комковатое и ооооочень липкое. На этом этапе я тесто вымешиваю на столе.

__

Через 10 минут замеса оно очень мягкое, пластичное, не липнет к рукам. Выкладываем его в смазанную маслом емкость, затянуть пленкой или пакетом и оставляем на расстойку на 1,5 часа (90 минут).

__

Подошедшее тесто разделить на куски, у меня по 50 г. Подкатать в булочки. Оставить еще на расстойку на 50 минут под пленкой. у меня через 50 минут они еще были не готовы к выпечке, расстаивались 1 час.

__

Перед выпечкой по желанию сделать на булочках надрезы.

__

Выпекаем 15-20 минут при 230*С. Первые 7 минут с паром (на дно духовки ставим емкость с водой или бросить на дно несколько кубиков льда).

033.jpg 032.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 277
В избранном: 2
Комментариев: 13

Комментарии

Аватар пользователя Tinna
Tinna

Не знала,что эти булочки называются Кунцевскими.Очень часто пеку их.Удобно на работу или на пикник их брать,бутерброды делать .

Булочки красивые у вас получились!

 

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Большое спасибо!

Аватар пользователя pinkflamingo1962
pinkflamingo1962

Очень аппетитные!smile-8

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

спасибо большое!smile-4

Аватар пользователя xmxm
xmxm

какие кругляшковые..красотаsmile-30smile-8

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

спасибо, Юра! одни из самых любимых булочек.

Аватар пользователя xmxm
xmxm

да? а я другие булки люблю большеsmile-10

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

уххххsmile-103smile-10

Аватар пользователя xmxm
xmxm

smile-82

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Какие хорошенькие! Забрала! 

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

на здоровье, Света!smile-31

Аватар пользователя Navely
Navely

О, вот и булочки для бутеров, у меня колбаска у тебя булочки, ох и славно же мы тут встретились smile-4

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

ну а че, пир горой!smile-76