Булочки "Вертушки"

Аватар пользователя KsuSha
Автор: 
Булочки "Вертушки"
У каждого любителя поесть или просто повозиться с дрожжевой выпечкой, думаю, есть свой любимый, проверенный рецепт теста. Этот рецепт - не только вариант дрожжевого сдобного теста, из которого получаются вкуснейшие булочки, но и наглядный пример способа их формовки. Очень просто, интересно, увлекательно, а результат - вкусные, красивые, ароматные булочки! Хоть с корицей, хоть с маком, хоть с тёртым шоколадом! Пробуем? ;)
Ингредиенты: 

Мука пшеничная - 550-600 г
Дрожжи свежие - 30 г (или 10 г сухих)
Молоко - 350 мл
Яйцо куриное - 1 шт.
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 80 - 100 г
Соль - 1 ч. л.
Ванилин - 1 г.
Мак, корица, тёртый шоколад - для начинки
Для смазывания булочек:
Яйцо - 1 шт.

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Я всегда предпочитаю печь на свежих дрожжах, обязательно слежу за тем, что бы они были свежие и хорошего качества. Если таковых нет- не беда! Берем сухие дрожжи, читаем рекомендации производителя по их использованию.
В этот раз я снова пеку на свежих. Молоко подогреваем до температуры, комфортной для руки (36-38С), добавляю 0,5 ч.л. сахара (от общего объёма), хорошенько растворяю дрожжи. Накрываю салфеткой, оставляю в тепле на 15 минут. Появляется пенная "шапочка", дрожжи работают как надо!

__

Тем временем в отдельной миске смешиваю яйцо, сахар, соль, ванилин. Я не делаю слишком сладкие булочки, сладкоежкам количество сахара можно увеличить.

__

Соединяем эту смесь с дрожжевой смесью, хорошо перемешиваем.

__

Количество муки указано приблизительно, у каждого может уйти разное ее количество. В любом случае в отдельную миску ДВАЖДЫ просем 600 граммов муки.
Добавляем в тесто примерно 450-500 г муки, вымешиваем. Щедро припыляем стол частью оставшейся муки, смазываем ручки подсолнечным маслом, хорошо вымешиваем тесто, подсыпая оставшуюся. Тесто не должно липнуть к рукам, но и не должно быть "забито" мукой.
Как только тесто взяло нужное количество муки - вмешиваем частями размягчённое сливочное масло. Граммов по 10: добавили часть, вымесили...и так вмешиваем все масло. Вымешиваем тесто очень хорошо, до гладкости.

__

Скатываем тесто в шар, отправляем в сухую миску, ставим в теплое место на 1,5 часа (с одной обминкой через 45 минут).

__

Вот такое получилось тесто через 1,5 часа.

__

Берем тесто, хорошо его обминаем. Делим на 2 части. Одну часть я делала с корицей, другую - с маком.

__

Берем одну часть, другую уберем под пленку, что бы не обветривалась. Раскатываем в прямоугольник (не сильно тонко, примерно 1 см в толщину).

__

Присыпаем пласт корицей (или другой начинкой), немного ладошкой придавим к тесту.

__

Складываем пласт пополам сверху вниз.

__

Аккуратно разрезаем острым ножом (удобно это делать ножом для пиццы) сложенный пласт слева на право, сохраняя форму полосок.

__

Каждую полоску скручиваемв в жгут. Можно потуже, можно слабее. Конечный вид булочек будет разный, как Вам нравится!

__

Сворачиваем получившийся жгут по кругу, подвернём кончик жгута под низ булочки.

__

То же самое проделываем со второй частью теста. Теперь я использовала мак (предварительно замочив его в кипятке с сахаром).

__

Готовые булочки выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, накрываем полотенчиком или салфеткой, оставляем на 30 минут в тепле и полном покое. За 5 минут до отправки в духовку смазываем взбитым яйцом.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Как обычно, ориентируемся на характер своей духовки!
Готово!!!
По желанию - присыпем остывшие булочки сахарной пудрой.

Звать родных к столу не надо, они давно уже часто прибегают на кухню по самым разным поводам, каждый раз спрашивая: "Ещё не готово?" smile-21

Готово!!! smile-62

 

2017-04-25-19-01-20.jpg

 

2017-04-25-19-06-50.jpg

 

2017-04-25-19-03-40.jpg

 

 

2017-05-12-12-23-15.jpg

 

2017-04-25-19-08-06.jpg

Готовьте с любовью!!! 

smile-31 smile-31 smile-31

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 299
В избранном: 2
Комментариев: 18

Комментарии

Аватар пользователя Марина
Марина

Ксюш, какие красавцы! smile-30smile-59Так и хочется стащить!smile-29

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Оооо, Мариш, рада тебя видеть!!! smile-74 Надеюсь все хорошо у тебя!!! И спасибо огромное!!! smile-61 smile-29

Аватар пользователя Марина
Марина

smile-27smile-57smile-11

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Ух, какие булочки замечательные!!! smile-37

Забрала!

Аватар пользователя Navely
Navely

Красотули то какие!!! Мне с корицей к кофе пожалуйста, парочку, а с маком с собой заверните smile-30

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Надя...приезжай! smile-4 Я не только булочками встречу! smile-15

Аватар пользователя Navely
Navely

О, спасибки, сейчас метлу только подзаправлю и вылетаю smile-32

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

О! Ты тоже на метле? Жду! smile-84

Аватар пользователя Navely
Navely

дык куда ж без неё то smile-64

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-37Ксюш, дивные булочки! Обожаю такую формовку! Я зову их "витушки" и с корицей просто обожаю-и вся семья за мной!smile-4

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Ксюш, да, и витушки, и вертушки, с любым названием интересно! И мы корицу, да с яблочками... супер! smile-83

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-35Супер!!!smile-31

Аватар пользователя Акулина
Акулина

Ксюша,прекрасные булочкиsmile-8Так понятно показала способ формовкиsmile-76Иногда магазинную специально  разбираю,чтобы глянуть как там накрученноsmile-4Твои скорее всего разлетелись бы первыми с прилавков,уж больно хорошиsmile-30

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Ух, дружа, спасибо.  Знаешь, иногда так трудно слова подобрать, что бы объяснить все эти "крутим-вертим". smile-81 И все равно перечитываешь - кажется, будто китаец писал... smile-41 Проще, наверное, фотки посмотреть, но я стараюсь smile-103 Спасибо большое!!! smile-61

Аватар пользователя Акулина
Акулина

smile-74

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-15

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Ооооочень симпатичные булочки, Ксюша!!!!!

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Спасибо, Лен! smile-31