Чизкейк "Красный бархат"

Аватар пользователя Angy
Автор: 
Чизкейк "Красный бархат"
Сегодня хочу поделиться еще одним вариантом чизкейка. На этот раз по мотивам торта "Красный бархат". Вкусный, нежный с ароматом клубники. Никто не остался равнодушным. Заходите, угощайтесь!!! Сразу хочу отметить, что у меня не очень подробные пошаговые фото. Связано это с тем, что готовила чизкейк к Пасхальным Праздникам. И т.к. готовила не одно блюдо, то соответственно и упустила из виду фотосъемку, за что прошу прощения. Однако, постараюсь компенсировать описанием процесса.
Ингредиенты: 

Основа чизкейка:
Печенье - 300 г
Сливочное масло - 100 г
Грецкие орехи рубленные - 100 г
Какао - 1 ст. л.
Творожный слой:
Сыр Маскарпоне - 1000 г
Сметана 30% - 300 г
Сахарная пудра - 150 г
Яйца куриные - 4 шт.
Какао - 2 ст. л.
Краситель пищевой красный - 3 капли
Ванильная эссенция - 1 ч. л.
Клубничный мусс:
Сливки 35% - 500 мл
Шоколад белый - 150 г
Молоко сгущенное - 100 мл
Желатин - 15 г
Клубника - 500 г
Краситель пищевой красный - 2 капли
Декор:
Сливки 35% - 200 мл
Сахарная пудра - 1 ст. л.
Краситель пищевой красный - 1 капля
Клубника - 5 шт.

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Начинаем с основы чизкейка. Измельчить печенье и орехи. Растопить сливочное масло. Соединить измельченные печенье и орехи, добавив растопленное масло, все хорошо перемешать до объединения. Можно еще добавить 1 ложку какао (я в спешке забыла о нем). В форму (у меня 26 см - силиконовая, лучше взять разъемную) выложить основу и хорошенько утрамбовать. Отправить форму в холодильник на 30 минут. Пока основа охлаждается, приготовим творожную начинку.

__

Смешать сыр Маскарпоне со сметаной и сахарной пудрой, взбить. Затем по очереди добавляем яйца по одному, после каждого взбиваем до объединения смеси. Следом какао, ванильную эссенцию (я заменила на ванильный сахар, не люблю эссенцию) и красный пищевой краситель, также взбиваем после каждого добавленного ингредиента. Творожная начинка готова. Достаем форму из холодильника и на основу выкладываем творожную начинку. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем чиз минут 40-45 (я выпекала на водяной бане). Готовый чиз я оставила охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей. Остывший чиз отправить в холодильник часа на 2.

__

Приготовим клубничный мусс. Клубнику помыть и нарезать кубиком. Оставить несколько штук для украшения. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 и оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане (не кипятить). Растопить шоколад и охладить до комнатной температуры. При помощи миксера взбить сливки, добавляя в них сгущенное молоко, растопленный шоколад и половину клубники нарезанной.

__

Добавить красный пищевой краситель и распущенный и охлажденный желатин, все хорошо взбивается. Мусс готов. Вынимаем форму с чизкейком из холодильника. Выкладываем кусочки оставшейся клубники на творожный слой, а сверху выкладываем клубничный мусс. Постучать формой о стол, для более равномерного распределения мусса по всей поверхности. Отправить форму с чизкейком в холодильник до полного охлаждения (лучше на ночь).

__

Хорошо охлажденный чизкейк украсить взбитыми сливками с 1 ложкой сахарной пудры и свежей клубникой. Я еще добавила шоколадные сердечки.

__

Получаем вот такой чизкейк из 4 слоев: основа из печенья с грецким орехом, творожный слой, покрытый клубничным муссом и как завершающий акцент классика жанра - клубника со взбитыми сливками. Это надо пробовать - "И пусть все дела подождут"!!!

img_2136.jpgimg_2185.jpgimg_2135.jpgimg_2183.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 29
В избранном: 0
Комментариев: 6

Комментарии

Аватар пользователя byrenka
byrenka

Чудесный торт!!!!!smile-37

Аватар пользователя Angy
Angy

smile-16smile-83

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Шикарно, Анжела! !!!!!!!!!!!!!!!!!

Аватар пользователя Angy
Angy

smile-45smile-57

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Блеск!!! smile-65 smile-8

Аватар пользователя Angy
Angy

smile-45smile-57