Хычин - лепешка с сулугуни и зеленью

Аватар пользователя KsuSha
Автор: 
Хычин - лепешка с сулугуни и зеленью
Частый гость на нашем столе с разной вариацией начинок. Кавказская лепешка с сулугуни и зеленью отлично подойдет и как хлеб, и как самостоятельное блюдо. Мы очень любим их со сладким чаем. Просто, быстро, не хлопотно и очень вкусно! ;)
Ингредиенты: 

Кефир (жирный) - 250 мл
Мука - 350 г
Сода - 2/3 ч.л.
Соль - щепотка
Сулугуни - 250 г
Пертушка - пучок
Укроп - пучок
Масло сливочное - 50 г

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Все очень просто!
Отправим кефир в миску, добавим соль. Взвесим муку.

__

Просеиваем в миску соду и муку. Всю сразу не высыпаем. Замешиваем гладкое, эластичное тесто, при необходимости подсыпая муку.

__

Тесто получается послушное и эластичное, очень люблю с ним работать! Накрываем салфеткой, даем отдохнуть минут 15-20.

__

Тем временем подготовим начинку. Сегодня это будет сулугуни и зелень. Сыр натрем на мелкой тёрке, он получается очень "воздушный". Чем мельче будет начинка, тем проще будет потом раскатывать.

__

Мелко нарежем укроп и петрушку, добавим к сыру. Аккуратно перемешаем. Очень вкусно получается с кинзой!
Растопим сливочное масло, остудим.

__

Берем наше "отдохнувшее" тесто, делим его на 5 равных частей.

__

Берем одну часть, немного раскатываем или растягиваем в руках.

__

Мысленно разделим начинку на 5 равных частей. Одну часть кладем на лепешку...

__

...тщательно сворачиваем, старательно защипывая края.

__

Переворачиваем швом вниз, раскатываем лепешку движениями в стороны (не "туда-сюда", простите за подбор слов).

__

Раскатываем очень аккуратно, тесто не должно порваться, но раскатать надо достаточно тонко. Чем тоньше - тем вкуснее будет хычин.

__

Раскатанную лепешку отправляем на разогретую сухую сковороду. Жарим на среднем огне с двух сторон до готовности.

__

Вот так они раздуваются во время жарки. Все хорошо! ;)

__

Готовую лепешку снимаем со сковороды, щедро смазываем растопленным сливочным маслом. Точно так поступаем и с остальными лепешками, складывая их стопочкой.
Готово!

Конечно, лепешки будут особенно вкусными с пылу - с жару. Но и хорошо разогрев их в микроволновке получится очень вкусно!

 

2017-01-14-14-46-08.jpg

 

2017-01-14-14-47-56.jpg

 

2017-01-14-14-54-11.jpg

 

Готовьте с любовью!!! 

smile-31 smile-31 smile-31

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 508
В избранном: 1
Комментариев: 44

Комментарии

Аватар пользователя Марина
Марина

Ксюша, мои поздравления!smile-15smile-14smile-29

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-62 smile-26

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Я обожаю хычины! У тебя они замечательные!

А у меня никак не получается тонко их раскатывать так, чтобы тесто не порвалось. (( Поэтому предпочитаю есть их у подруги, котороя готовит их шедеврально. ))

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-103 отличная задумка! Какая хорошая подруга!!! smile-103 Спасибо, Свет!!! smile-15

Аватар пользователя xmxm
xmxm

smile-14

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-62 smile-76

Аватар пользователя wowan5
wowan5

для меня это что то заоблачноеsmile-2я только пробовала такое.у нас коллега по работе приносила и с сыром и со свекольной ботвой.вкусненько....smile-8

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Уууух, вкусно с ботвой наверное! smile-8 Тань,проще простого делается! smile-4 smile-15

Аватар пользователя wowan5
wowan5

но не для меняsmile-103я героически раза два или три в год беляши делаю.а тут с начинкой кататьsmile-21

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-21

Аватар пользователя byrenka
byrenka

Много раз пробовала в восточных ресторанах! Вкусно!smile-8 А уж домашние это просто амброзия!!! Фото прсто блеск!!!smile-37

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Танечка, спасибо большое! smile-15

Аватар пользователя Варёшка
Варёшка

Восхитительно! Очень заинтересолвало тесто... забиру в копилку и попробую. Спасибоsmile-15

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Татьяна, Вам спасибо! smile-62 буду рада, если и Вам понравится! smile-15

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Ах какие хычины заманчиво-аппетитные!!!! Ты как заправская осетинская хозяйка, Ксюша! Заказываю их в кафе иногда, сама ещё не готовилаsmile-47

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-16 Лен, ну ты скажешь... Мне до осетинских хозяек и их нац.блюд еще хромать и хромать... smile-16 Это все любопытство мое не дает рукам покоя. Всегда с открытым ртом смотрю передачи, где женщины виртуозно растягивают тесто для лаваша в воздухе, подбрасывая его. Для меня это - просто невоспроизводимо smile-13 

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Я тут недавно смотрела видео, одна осетинка показывала, как хычин делать - прям как у тебя, один в один!!! Поэтому и написала!!!

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-103 и я как-то смотрела 

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Это зрелище реально завораживает,  как она ловко всё делает

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Точно! smile-69  Но, думаю, это с годами наработанные навыки, но оооочень здОрово!

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Я думаю, они сызмальства учатся готовке... довелось бывать на Кавказе в гостях,  там все-таки ещё чтутся традиции

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Класс, я бы тоже хотела побывать!  Именно в таких семьях, чтобы вживую посмотреть smile-59

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Мы не очень привыкли рано встать, готовить на кухне заготовки на целый день для большой семьи, потом завтрак - подай, принеси, убери, потом к обеду готовка - жарка, варка, тушение, и выпечка желательно, или если мужчины на работе, то, слава Богу, это будет к ужину.  Но не расслабляемся, убираем в доме. После ужина пока все перемоешь, ни петь, ни рисовать ужеsmile-39

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Может быть я ошибаюсь, но там женщины так не работают, как у нас, иногда побольше и потяжелее мужчин, зачастую содержа всю семью.  smile-2

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Однозначно! Там испокон века мужчиной считается только тот, кто обеспечивает и жену, и детей, и пожилых родителей. Женщины часто не работают вообще,  в смысле на работе. У них дома работа

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Да, у нас же менталитет в корне изменился уже. Вот и смотрим на них с открытыми ртами, и навыки тех женщин нам кажутся невероятными...  smile-69

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Да уж! Но у нас другие преимущества есть зато!!! Так что будем перенимать друг у друга полезное и нужноеsmile-35

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Совершенно с тобой согласна! Более того, я очень рада что живу здесь и сейчас, иногда поглядывая на разные умения хозяек разных стран smile-4

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

И я, Ксюшаsmile-15

 

Аватар пользователя Navely
Navely

УУУх, красотища, дайте хоть половиночку то smile-16

Страницы