Куличи

Аватар пользователя tastyminute
Автор: 
Куличи
Скоро Пасха. Светлый праздник, который люблю с детства. В нашей семье никогда не покупали пасхальные куличи. Всегда пекли сами. И рецепт передавали из поколения в поколение. Делюсь нашим семейным рецептом куличей. Проверенный десятилетиями)) Рецепт не слишком сложный. Куличей получается достаточно много. Для нашей семьи - в самый раз! В этот раз у меня 12 средних и 9 маленьких "пасочек" (моя бабушка всегда их именно так называла). Если куличи остаются - я готовлю из них очень вкусные сухарики. Угощайтесь!
Ингредиенты: 

• Молоко - 500 мл
• Яйца - 15 шт. (2 белка взять для глазури)
• Дрожжи (сухие) - 22 г или свежие 100 г
• Мука - 2,5 кг (примерно)
• Сахар - 450 г (если любите слишком сладкие куличи, добавьте сахара больше)
• Сметана - 200 г
• Сливочное масло - 400 г
• Ванилин - 2 г
• Соль - 1 ч.л.
• Изюм
Для глазури:
• Белок - 2 шт.
• Сахарная пудра - 200 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская присыпка (для украшения)

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Просеиваю муку один-два раза. В теплое кипяченое молоко добавляю дрожжи (свежие или сухие - не важно). Когда дрожжи растворятся, добавляю муки как на оладьи. Оставляю в теплом месте до поднятия в два раза. Тут важно не передержать (чтоб опара не "опала"!)

__

Вбиваю в миску 15 яиц (два белка я беру для глазури). Взбиваю яйца, постепенно добавляя сахар. Затем добавляю ванилин, соль, сметану и растопленное сливочное масло. Снова взбиваю.

__

Когда опара готова - добавляю к ней готовую смесь. Перемешиваю.

__

Затем постепенно добавляю муку (еще раз ее просеиваю).

__

Изюм предварительно промываю и просушиваю. Добавляю к тесту.

__

Замешиваю мягкое тесто. Получается много! Чтобы тесто не "взяло" слишком много муки, смазываю руки подсолнечным маслом и домешиваю, не подсыпая муку.

__

Оставляю тесто до увеличения в 2 - 2,5 раза. По времени это около часа.
Вот такое красивое тесто получается.

__

Формы смазываю маслом или смальцем, наполняю их тестом примерно на 1/3 (или чуть больше).
Оставляю в теплом месте на 20-30 минут.

__

Затем отправляю в разогретую до 180˚C духовку на 30-40 минут.

__

Готовлю белковую глазурь.
Для этого хорошо взбиваю белки, добавляя постепенно сахарную пудру. Нужно добавить щепотку лимонной кислоты или чайную ложку лимонного сока.

__

Достаю куличи из форм. Если формы бумажные, их можно, конечно, оставить. Но я всегда снимаю. Вот такие румяные пасочки у меня получились))

__

Смазываем глазурью и украшаем.

paski.jpg kulichi-mnogo.jpg razrez.jpg razlom.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 3126
В избранном: 6
Комментариев: 22

Отчеты по рецепту

Приготовил/а artemida-prim
10.04.2018 - 12:16
Приготовил/а Navely
11.05.2017 - 18:31
Приготовил/а xmxm
14.04.2017 - 10:32

Комментарии

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Оксаночка, куличи получились супер!!! Сдобные, сладкие, ароматные! Спасибо, рецепт отличный! 

 

20180407_124242.jpg

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Красиво! Спасибо за фото! Мои любимые куличики)) Рада, что и тебе, Леночка, понравились smile-83

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Рецепт распечатан, размножен и по многочисленным просьбам пошел в массы))) 

Аватар пользователя andrew
andrew

Вот, как и обещал)) Куличики получились просто чудо: вкусные, пышные, ароматныеsmile-8. Спасибо Вам за этот замечательный рецепт!smile-76.

Фотоотчёт по рецепту
Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Супер! Спасибо за фото))

Аватар пользователя andrew
andrew

Вчера готовил один на пробу, поделив ингредиенты на 15. Это настолько вкусно, что даже фото сделать не удалось - разрезали стазу. smile-33Теперь сделаю в пятницу - субботу полную порцию и выложу сюда фотоsmile-4

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Буду ждать Ваш отчетик) Это мой любимый рецепт! Много всего пробую, но всегда возвращаюсь к семейному рецепту. Для меня это действительно идеальные куличи. Уже все знакомые готовят только так smile-2

Аватар пользователя Navely
Navely

Оксана, прости что с запазданием, принесла отчетик. Очень вкусные куличики, спасибо большое за рецепт! smile-15

Фотоотчёт по рецепту
Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Ксюш, пишу с горящего танка, то есть с балкона, где оставила куличи. Храбро охраняю куличи от захвата уже сутки, осталось столько же продержаться, что бы хоть что-то осталось к Пасхе, т.к...это ОЧЕНЬ вкусно!!! Два кулича спасти не удалось, в результате чего рецепт был разослан по родственникам и запущен в действие и ими!  

С огромной благодарностью не только от нашей семьи и с пожеланиями всех благ. Пост N1. 

2017-04-15-12-48-43.jpg

 

Фотоотчёт по рецепту
Аватар пользователя xmxm
xmxm

Оксаночка, принимай фотоотчет и отчет к рецепту. Это не вкусно Это ОЧЕНЬ ВКУСНО

 

Фотоотчёт по рецепту
Аватар пользователя Светлана
Светлана

Ого! Какие красавци и как их много!!! smile-8

За семейный рецепт отдельное спасибо!!! smile-15

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-37Оксанчик - куличи просто роскошные!!!!!

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Спасибочки! smile-83

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-11

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Отличные получились куличи. Пышные и очень вкусныеsmile-30

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

smile-62

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Ого, Оксаночка, у тебя прям промышленные масштабыsmile-13 Хотя такой вкуснятины много не бывает, мы же на Пасху с куличами и в гости ходим.... Очень красивые куличиsmile-8

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Спасибо! smile-2 Для нас это в самый раз! У меня старший сын очень любит куличи. Поэтому всегда столько готовлю. Ну, и в гости, конечно, тоже с ними)) А муж неравнодушен к сухарикам (они из этих куличей отличные получаются - хрустящие!) Другие рецепты пробовала - не то smile-39

Аватар пользователя Navely
Navely

Очень красивые куличики, пожалуй буду печь по этому рецепту.

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Очень рекомендую. Пробовала разные, но всегда возвращаюсь к этим, бабушкиным))

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Ну все! Рискну! smile-69 smile-65

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Буду ждать фото твоих куличиков! smile-2