Латвийские сырные булочки

Аватар пользователя Ннатали_D
Автор: 
Латвийские сырные булочки
Рецептура из нац. стандарта Латвии: Вырабатываются из муки 1 с, продолговатой формы с заостренными концами, с 4 - 6 косыми надрезами. Вес булок 100 - 200 г. Вкусненькие булочки, с плотной хрустящей корочкой и нежным мякишем. Отлично на бутерброды и к первым блюдам.
Ингредиенты: 

Опара:
250 г муки 1/с
100 г воды
75 г молока
12 г свежих дрожжей ( или 3 г сухих).
Тесто:
вся опара
250 г муки 1/с
10 г маргарина
15 г яйца
7 г соли
60 г твердого сыра ( потереть на крупную терку либо порезать кубиком)
100 г воды

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Из указанных ингредиентов замесить опару. Она получается довольно крутая. Брожение опары 1,5 часа.

__

Я замес делаю в ХП. В ведерко закладываем все продукты согласно инструкции, опару порвать кусками, сыр я терла, брала Пошехонский.

__

Брожение теста 2 часа, через час сделать одну обминку ( или складывание). я в процессе еще долила 25 г воды, чтобы тесто помягче было.

__

Выброженное тесто разделить на порции, я поделила на 8 частей по 110 г, подкатать в шары, дать предварительную расстойку 5 мин.

__

Затем сформировать батончики с заостренными концами и отправить на окончательную расстойку, на 40-50 мин.

__

Перед выпечкой сделать на каждом по 4 косых надреза.
Выпекать при 220*С 20 - 25 минут, первые 5 минут с паром.

__

Остудить на решетке.

013.jpg 016.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 179
В избранном: 2
Комментариев: 31

Комментарии

Аватар пользователя sigma002
sigma002

Как из булочной высшей категории.Руки золотые!smile-37smile-37smile-37smile-15

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Опять пекла булочкиsmile-16. Ну до чего хороши.smile-16

Фотоотчёт по рецепту
Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Прям как с картины!!! Круто! smile-8

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

в этот раз даже красивее получилисьsmile-16

Аватар пользователя Марина
Марина

Ах, какие красавцы!smile-59Твой горячий хлебушек да с котлетами с пылу с жару - будет у нас поздний ужин, переходящий в ранний завтрак!smile-30smile-29

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

я первая на котлеты!smile-32

Аватар пользователя Марина
Марина

Надюш, ночью всё горячее ели втроем! Ставь еще хлеб, я котлет нажарю, кто-нибудь гарнир и салат предложит! Будем гулять по-новой!smile-29

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

smile-42без проблем!

Аватар пользователя Марина
Марина

smile-29

Аватар пользователя byrenka
byrenka

Ох, какой мякиш - просто пух!!!smile-37

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

спасибо большое!smile-57

Аватар пользователя Юта2015
Юта2015

smile-37smile-83smile-83smile-83

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

smile-15

Аватар пользователя Ориола
Ориола

Замечательные булочки!smile-8smile-37 Шикарные фото, слюно я бы сказала захлебывающиесяsmile-78

А фото горячих бутербродов и меня контрольным поразили, не только Оксануsmile-8

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Ларисочка, спасибо вам огромное!

Аватар пользователя Krolya
Krolya

какие замечательные пушистикиsmile-8

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

спасибо большое!

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Какие хорошенькие! Сразу захотелось их съесть, да и просто подержать в руках. 

Чудесные! smile-37

А фото с горячими бутербродами вообще покорило! Наиаппетитнейшее!!!

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Светочка, спасибо большое!

Аватар пользователя xmxm
xmxm

сначала подумал что ты ошиблась...Какие ж энто булки? Цельные батонищаsmile-103

А когда на противне и на решетке увидел, понял что махонькиеsmile-103

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

ага, они небольшие, но вкусненькиеsmile-30

Аватар пользователя xmxm
xmxm

ну во вкусе я не сомневаюсь дажеsmile-30

Аватар пользователя Марина
Марина

Класс!smile-30 В середине 80-х подобное изделие в Риге продавалось под очень интересным названием, которое на русский переводилось "Рижский малый"!smile-103

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

интересно какsmile-16

Аватар пользователя Марина
Марина

smile-29

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-8Отличные булочки! Формат такой люблю!smile-31

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Спасибо, Ксю! очень вкусно на бутеры, особенно горячие.025.jpg

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-40Контрольный в голову! Добила!!!!!!!smile-37

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

smile-16

Аватар пользователя Кус-Кус
Кус-Кус

Мне конечно стандарты не известны, но батончики у тебя получились просто суперские!smile-8

Страницы