Манты с тыквой по-алма-атински
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 10
- 466 просмотров
Тесто:
Мука – 4 стакана
Яйцо – 1 шт.
Вода – 1 стакан
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Фарш:
Баранина – 500 г
Лук – 300 г
Тыква – 300-500 г
Курдючный жир – 100
Сахар – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Черный перец – от души.
Из указанных продуктов замесить плотное тесто. Я это делаю в хлебопечке с момента ее приобретения – удобно и тесто выходит просто отличное. Фото процесса снять забыла, но , думаю, проблем с этим ни у кого не возникнет. Вместо этого вот фото тыквы в процессе нарезки кубиками. ))) Тесту дать отдохнуть с полчаса.
Для фарша мясо вкуснее мелко нарезать вручную. А если прокрутить в мясорубке, то через крупную решетку. Лук однозначно нашинковать кубиками, тыкву тоже. Никакой терки! Если мясо не слишком жирное – а у меня, увы, в этот раз молодая говядина – добавьте нарезанный кубиками бараний курдюк или просто бараний жир.
Посолить фарш, добавить немножечко сахара и щедро приправить черным перцем – лучше свежесмолотым. Никаких иных пряностей в алма-атинские манты класть не нужно – ни зиры, ни кориандра-ничего! Фарш хорошо вымешать, проработать руками, разминая лук и насыщая фарш воздухом.
Тесто разделать на куски, работать с каждым куском отдельно, остаток держать в пакете. Скатать тесто в колбаску, нарезать крупными кругляшами и раскатать в сочни, стараясь края выкатать тоньше середины.
Выложить на сочень ложку фарша, защипать тесто посередине.
Затем поднять и защипать края перпендикулярно первому защипу.
Противоположные края соединить и защипать – и перед вами мантышка-тюльпанчик!
Варить манты на парУ 35 минут.
Для подачи приготовить сантам – поливку. Для этого прокалить полстакана растительного масла, снять с огня, дать немного остыть и всыпать в горячее масло острый красный перец – лучше хлопьями , добавить сладкой молотой паприки и немного черного перца. Хорошо перемешать масло и дать ему остыть и настояться.
Подавать манты, полив их острым маслом и дополнив подачу простым салатом из капусты или редьки. И непременно подайте свежий крепкий чай – обязательно горячий.
И- да – манты едят руками! Прокусывают бочок и выпивают сок, а потом уже едят дальше. Вилкой вы проткнете мантышку и рискуете вылить весь сок – а он в мантах просто божественный!
Комментарии
Оксанчик!!! Поздравляю с победой!
С первым местом в конкурсе!!!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Ксеничка! Честно говоря, не ожидала первого места. Оооооочень приятно!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Отличные манты! Тоже почти все тесто (и пельменное ) делаю в ХП, замечательо все получилось!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Аленушка! 
Как купила ХП - все, руками тесто не вымешиваю больше. Я люблю очень крутое и ХП чудесно справляется.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
ХП-самая лучшая помощница еа кухне!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Да - и мультиварка тоже!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Мамочки, что ты со мной делаешь!!! - На это просто невозможно смотреть!!!! Какая вкуснотища!!!!!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
А я чё - я ничё, так, мало-мало! Не смотри, приготовь -не пожалеешь!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Оксан, меня, не мясоеда, твои манты ОЧЕНЬ впечатлили
Описание и фотки такие , что я сидя у монитора захлебываюсь слюнойА есть у тебя такие же вкуснючие, но бЭз мяса, а?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Ларочка - без мяса - легко!Просто тыква и луку побольше. Тогда лук порубить-посолить и помять немного. Потом тыкву кусочками и полить немного маслом. И много черного перца! И лепить. Или можно добавить немного жира бараньего кубиками. И полить сверху сантамом - за уши не оттащишь!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Оксана,как красиво кубики тыквы вкусно выглядят-язык проглотитьЕсли в воде отварить они развалятся?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Акулинушка!Манты довольно крупные и в воде разварятся точно. Или лепить как пельмени, или на парУ таки. Можно готовить как китайские пельмени - чуть обжарить донышки и залить в сковроде водой на палец и варить на медленном огне. Но традиционно вкуснее.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо за пояснениеАльтернативный способ готовки заинтересовал
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Ого! Это невероятно аппетитное блюдо! Выглядят так, что их хочется съесть с монитора компьютера!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Спасибо, Светочка! Это вкуснятина и палочка-выручалочка в одном флаконе!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
ААААААААААААААААААААААА..................Оксаночкааааааа...........Я в ауте .............Дай мант..........хоть один.............хоть кусочечек............ Очень аппетитно!!! Ты пробудила во мне зверский 
аппетит!!!!!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Солнышко, ты ж знаешь- виртуально все блюдо тебе! Мы ужжжжжжжасно любим и готовлю часто просто так -на ужин. Быстро и хорошо!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Твои манты нужно показывать людям, страдающим анорексией, они тогда точно захотят есть, и есть много... как я сегодня днем))))) Я сама манты не готовлю, только в кафе иногда беру. С тыквой для меня очень необычно
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Страдающие анорексией картинки не смотрят! Сил не имеют. А манты без тыквы я готовлю очень редко. Тогда уж позы сразу.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Я заню, что ты на все руки!!!....
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
