Марокканские блинчики Бегхрир

Автор:

Ннатали_D

19 января 2017 - 10:35

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
6
131 просмотр

Вы думаете, что знаете о блинах все? Я тоже так думала, пока не попробовала эти вкуснейшие блины.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 300 г
Семолина (можно брать манную крупу) - 100 г
Яичные желтки - 2 шт.
Сахар (больше не кладите, т. к. соус будет достаточно сладким) - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ч. л.
Щепотка соли
Щепотка разрыхлителя (я кладу 1/2 ч. л.)
Сухие дрожжи - 1/2 ч. л. (или 6 г прессованных)
Слегка теплая вода (до консистенции обычных тонких блинов)

Для соуса:
Сливочное масло - 90 г
Мед - 7 ст. л.

Затрачено времени:

40 минут

Блюдо готово через:

90 минут

Блины на дрожжах

Простые рецепты

Простой рецепт теста

Рецепты на каждый день

Завтрак

Детские рецепты

Недорогие рецепты на каждый день

Рецепты на сковороде

Блюда из круп

Рецепты из муки

Рецепты из пшеничной муки

Рецепты с медом

Марокканская

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>

Пошаговый рецепт:

Смешать все сухие составляющие.

Добавить желтки и, постепенно добавляя воду, взбить все миксером около 2 минут или венчиком - до консистенции теста для тонких блинов.
Тесто не должно быть слишком жидким, но и не сильно густое. Тогда блины будут пышные и дырчатые. Я обычно пеку на 1/2 порции, воды добавляю около 250 г.

Накрыть пленкой и поставить подходить минимум на 45 минут, максимум на 1 час.

Пока подходит тесто приготовить соус: масло и мед поместить в одну емкость и растопить. Этим соусом мы будем смазывать блины.

Готовое тесто. На фото может быть плохо видно, но оно заметно вспушилось, так сказать. Но не держите тесто до максимального подъема и появления густой пены сверху.
И вот еще несколько секретов успешного приготовления Бэгхрир:

- НЕ разогревайте сковороду! Тесто всегда выливают на холодную сковороду и жарят на среднем огне и только с одной стороны. После каждого блинчика сковороду переворачиваем дном вверх, подставляем под струю холодной воды и держим секунд 15, до остывания. Потом снова ставим на огонь и наливаем в центр тесто.

- Если тесто густое - блинчики не будут активно пузырится.

- Не перемешивайте готовое тесто интенсивно. Только по необходимости и слегка!

- Старайтесь пережарить блины быстро. Если будете отвлекаться - пористость в конце становится хуже, но буквально уже на последних 3-4 блинчиках.

Тесто льется строго в центр и не распределяется по сковороде, как мы делаем с обычными блинами.
Масло лить в сковороду не нужно, достаточно вначале (и далее по необходимости) промаслить салфетку и протереть ей сковороду. Я пеку на сухой сковороде - все отлично получается.