Меренги "Для Любимых"

Аватар пользователя KsuSha
Автор: 
Меренги "Для Любимых"
Не требующее особой презентации печенье-безе с горьким шоколадом. Нотки горького шоколада отлично дополняют сладкие, воздушные, хрустящие печенья. С чашкой крепкого свежесваренного кофе - идеальный дуэт для пятиминутного отдыха среди дел и будничной суеты...
Ингредиенты: 

Яйцо (белок) - 4 шт.
Сахар (мелкий) - 180 г
Шоколад горький - 100 г

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Существует огромное множество мнений на тему правильного приготовления безе, а именно самого процесса взбивания белков и выпекания, вернее, "сушки" безе...
Расскажу Вам, как это делаю я.
Вот весь набор продуктов, который нам понадобится. Но основное действующее лицо на этом фото - это миксер. С помощью этого помощника взбить белки получается всегда.
Чаша посуды, в которой будем взбивать белки, как и венчики, должны быть идеально чистыми и сухими.

__

Яйца я использую только охлажденные. Очень старательно (каждое яйцо над отдельной тарелкой) отделяем белки от желтков. В белки не должно попасть ни грамма желтка. Вон там на фото видно, что один желток у меня не выдержал испытаний, но белок остался идеально чистым. )
В следующем рецепте расскажу, как я использую желтки ;)

__

Отделив белки от желтков, отправляем белки в чашу миксера, включаем низкие обороты...
Через пару минут обороты увеличиваем.

__

Тонкой струйкой добавляем сахар.
Сахар лучше брать мелкий.Рекомендации - из расчета 50 граммов на 1 яйцо. Но для меня это слишком сладко, я добавляю 180 граммов на 4 яйца.

__

Увеличиваем обороты до максимума, взбиваем до полного растворения сахара...

__

...и образования крепких, устойчивых, "не падающих" пиков.

__

Пока миксер трудится, растопим на водяной бане горький шоколад. Шоколад берем хорошего качества, проверенный. Дадим немного остыть.
Включаем на разогрев духовку до 100 градусов.

__

Добавляем шоколад поверх белков, легонько делаем 2 круга ложкой, сильно не вымешивая шоколад, что бы получить "разводы".
Я же немного "вмешала" шоколада, а потом добавляла поверх.
Здесь - на ваш выбор.

__

Вооружаемся кондитерским мешком, выкладываем на пергаментную бумагу наше печенье. Я делала и без мешка, выкладывая белки ложкой и образуя шоколадные разводы деревянной шпажкой. )
Отправляем в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа. Обязательно ориентируйтесь по своей духовке! Время может понадобиться больше или меньше, в зависимости от размеров печенья и способностей духовки.
Через 2 часа приоткрываем дверцу духовки, даем печенью полностью остыть.
Остывшее печенье снимаем на блюдо.
Из четырех белков получается "целая гора" вкуснейших печенек (как говорит мой муж) .

Очень нравится мне это сочетание: сладкое безе и горький шоколад... Очень нежно, воздушно и ароматно! 

Желтки ни в коем случае не выбрасываем! ;) Из них можно просто и быстро приготовить вот такую вкусную вещицу: Лимонный курд - яркий лимонный крем

 

2017-02-11-17-29-56.jpg

 

2017-02-11-18-23-42_0.jpg

 

2017-02-11-18-04-00.jpg

 

2017-02-11-17-59-54.jpg

 

2017-02-11-17-40-07.jpg

 

Готовьте с любовью!!!

smile-31 smile-31 smile-31

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 164
В избранном: 4
Комментариев: 27

Комментарии

Аватар пользователя Ксения40
Ксения40

С победой!!!smile-14smile-15

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Спасибо, Ксюш!!! smile-26smile-31

Аватар пользователя Алина Дзагоша
Алина Дзагоша

Ну, эт вообще... безешечки... да ещё с горьким шоколадом... раньше только его и ела (шибко умной быть хотела - не прокатило smile-40) Но полакомилась бы такой вкуснюмбой. И ещё, Оксаныч, ну как красиво у тебя белки взбиты... прям произведение искусства уже на этом этапе.

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-16 это не я молодец... Это миксер молодец... Это он трудился smile-103 Спасибо, дрЮх! smile-31

Аватар пользователя Юта2015
Юта2015

Любимые безешки, да еще с шоколадом, восхитительно!!! Я Ваша на веки!smile-57smile-83smile-83smile-83

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-103 спасибо, Тань! smile-15

Аватар пользователя xmxm
xmxm

smile-14

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-16 smile-27

Аватар пользователя xmxm
xmxm

smile-103

Аватар пользователя tastyminute
tastyminute

Супер, Ксюша! Каждый твой рецепт хочется повторить!!! Такие вкусные фото! Спасибо за красоту. С праздником тебя! Пусть твои мальчики тебя любят и обожают! smile-31smile-31smile-31

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-16 ух, Ксюш, засмущала прям меня. smile-21 Спасибо тебе огромное за такую оценку моих трудов!!!  smile-2 Пусть и в вашей семье всегда руководит любовь, вера и надежда!!! smile-31 smile-31 smile-31

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Какие очаровашки! И очень вкусные! smile-37

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Светлан, огромное спасибо! С праздником и любви большой и крепкой вашей семье!

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Спасибо! smile-31

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-57ПрелЭстно совершенно!

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Ксюш, мерси!!! smile-57 Любви вашей семье! smile-31

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Красивущие безешки, Ксюша! У тебя настоящий "романтИк" сегодняsmile-31!!!

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

smile-16 спасибо, Лен... Да... Таки ж День Святого Валентина... smile-16  Любви тебе!!! smile-15

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Спасибо, дорогая! Как раз в ресторан собираюсьsmile-16

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Ууух, здОровски!!! smile-66 Можно я с вами? smile-103  Тишину и покой не гарантирую smile-16 smile-103 Хорошего вечера тебе, Ленусь! smile-15smile-31

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Ксюшкин, мы с мужем по-тихому посидели с бокалом в панорамном ресторанчике...поболтали, повспоминали))) уже домаsmile-16 надо иногда от бытовухи отвлекатьсяsmile-103

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Класс!!! smile-8 молодцы!!! Прям душа радуется от таких рассказов!!! smile-57 побольше вам таких вечеров! smile-15

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Спасибо, милая! И тебе любви и счастьяsmile-31

Аватар пользователя Navely
Navely

Хоть это и не моё, но красиво то как smile-37

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Надь, я знаю, что не твое! Вот честно! smile-21 спасибо тебе! smile-15

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Отличные безешки. И да... Ингредиентов всего триsmile-103

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Спасибо, Юр... smile-4