Острые баклажаны с овощами

Аватар пользователя ogiway
Автор: 
Острые баклажаны с овощами
Обожаем баклажаны всей семьей! И вот такие острые особенно. Делаю я их часто, немного меняя состав овощей, заправку и пряности. В итоге каждый раз получается чуточку иное блюдо, но всегда неизменно вкусно!
Ингредиенты: 

Баклажаны – 0,5 кг
Морковь – 700 г
Перец сладкий – 0,5 кг
Чеснок – 1 небольшая головка
Сахар – 1 ст. ложка
Уксус 70% - 2 ч. ложки
Соль – 2 ч. ложки
Масло растительное – 0,5 стакана
Кориандр в зернах – 1 ст. ложка
Паприка сладкая – 1 ст. ложка
Чили в хлопьях – 1 ч. ложка

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Овощи вымыть и очистить, обсушить. Не жалеть овощей и выбирать сочные и свежие. Перец нарезать соломкой не слишком тонко.

__

Морковь натереть на корейской терке, с нажимом так, чтобы соломка была потолще. Присыпать сахаром и солью, чуть примять и дать постоять минут 10 . Затем слегка отжать выделившийся сок.

__

Чеснок мелко порубить. Смешать перец, морковь и чеснок, посолить, побрызгать уксусной кислотой – может уйти не вся чайная ложка, тут нужно пробовать с осторожностью. На вкус должно чуть ярче, чем просто для еды.

__

Баклажаны нарезать ломтиками, тоже не тонко. Вскипятить воду – литра два, добавить чайную ложку соли и чайную ложку уксусной кислоты. Опустить баклажаны и варить три минуты. Откинуть на дуршлаг и отжать без фанатизма.

__

Горячие баклажаны выложить к овощам, хорошо перемешать.

__

Разогреть масло до кипения, снять с огня и всыпать туда паприку, хлопья чили и свеже растолченный кориандр. Полить горячим маслом овощи, хорошо перемешать.

__

Слегка нагнетить овощи и дать остыть на столе. Затем убрать в холодильник хотя бы на пару часов. Это сложно сделать, но необходимо!)))

__

Подавать в любое время и под что угодно – улетают моментально!

dsc00624.jpg dsc00629.jpg dsc00631.jpg dsc00633.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 237
В избранном: 1
Комментариев: 20

Комментарии

Аватар пользователя dik723
dik723

Ну острое любил с детства,а баклажаны в последние несколько лет! Так что все сошлось,Оксана спасибо за рецепт!smile-29

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-31На здоровье, Димочка! Рада тебя видеть! И - щаз еще выложу острые баклажаны- заходи!smile-4

Аватар пользователя Акулина
Акулина

Классный стожок из овощей.Столько красок smile-80 мольберт подайте ,запечатлеть хочетсяsmile-76Урожай лета,даже не верится,что скоро осень..

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-103И не говори, дорогая! Это лето промелькнуло просто махом!

А стожок яркий, щедра природа!smile-4smile-31Спасибочки!

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Какая симпатичная горочка на фото! И очень вкусная!

 

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-4Аха, Светочка! Токо маленькая!smile-103 Делать надо тазиками!smile-31

Аватар пользователя Navely
Navely

Очень яркий и интересный салатик, утащу ка я его в копилочку smile-71

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-4Тащи, Надюша, не пожалеешь!smile-31

Аватар пользователя byrenka
byrenka

Очень яркий, нарядный и аппетитный салатик!!!smile-37

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-2Спасибо, моя хорошая!smile-31

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Прикольно. Но снова я узрел интересноеsmile-16

На главном фото, рдин из вкусных перчиков, почему-то обнивает вазу. Он вазоед? smile-103

Очень аппетитное блюдо. Фотки суперскиеsmile-8

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-103 Энто положенный для антуражу горький перчик так распустился! Ишь, ловелас какой!smile-103

Спасибо, Юр!smile-31

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Я уж подумал что он жЫвой и любитель фарфора)))

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-10Не пугай!

Аватар пользователя wowan5
wowan5

вкуусноsmile-8

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-2Вкусно, Танечка!smile-31Спасибо!

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Оксаночка - красиво, нарядно, остренько, вкусненькоsmile-57

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-4Точно -точно, Леночек! smile-31Так и есть! Хотя- уже и нету!smile-103

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Люблю такие салатики с ярким вкусом, да и постоять они могут

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-103Теоретически- очень даже могут! А практически- токо начни пробовать - и все...На стол может и не попасть!smile-4