Пирожки из сырного теста

Аватар пользователя Angy
Автор: 
Пирожки из сырного теста
Очень люблю готовить пирожки по этому рецепту. Всегда получаются очень вкусные. Вся наша семья любит выпечку из этого теста. Это что-то особенное, оно на вкус несладкое и несоленое, песочное, да не песочное. Из этого теста можно приготовить пирожки с начинками, что я предлагаю, также можно приготовить тарт или любой закрытый пирог, с ягодами и фруктами, или с мясом, грибами, яйцом и зеленью... и т. д. Пробуйте, фантазируйте и вы не разочаруетесь. Сегодня у меня пирожки с начинкой из куриного филе и с яблоком.
Ингредиенты: 

Тесто:
Сыр ( у меня гауда) -150 г
Соль -1 щепотка
Вода (ледяная) - 5 ст. л.
Сливочное масло -150 г
Мука - 250 г
Несладкая начинка:
Куриное филе (вареное) - 100 г
Лук - 1/2 шт.
Морковь - 1/2 шт.
Перец болгарский - 1/2 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Бульон куриный - 4-5 ложек
Сладкая начинка:
Яблоко - 1/2 шт.
Корица - по вкусу
Лимонный сок - 1 ч.л.
Сахар - по вкусу

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Просеиваем в миску муку с солью (у меня в чашу от планетарного миксера). Масло из холодильника нарезаем кубиками. Сыр натираем на мелкой терке. Воду остужаем в морозилке. Соединяем муку, сыр и масло.

__

Руками смесь растираем в крошку. Добавляем холодную воду и собираем тесто в шар. За меня все это сделал мой "помощник". Оборачиваем пищевой пленкой и отправляем на час в холодильник.

__

Пока тесто отдыхает в холодильнике, займемся начинкой. Сразу оговорюсь, я в начинках ингредиенты указала очень условно, т.к. готовила еще параллельно котлеты из отварного куриного филе. А филе отварное, потому как мне нужен был бульон. Что-то сложно я описала. Главное, что у меня безотходная готовка. Привожу просто как пример начинки для пирожков, вы уже сами решайте пользоваться или нет.
Отварное филе я разобрала на волокна и при помощи блендера измельчила, морковку из бульона также. Наливаем немного растительного масла на сковороду, добавляем кусочек сливочного масла и обжариваем лук, затем добавляем морковку и перец болгарский.

__

Когда овощи будут готовы, добавляем измельченное куриное филе и обжариваем вместе с овощами. Солим, перчим по вкусу. При необходимости нужно добавить несколько ложек бульона, чтобы начинка не была сухой, смотрите сами по консистенции, не переусердствуйте. Слишком жидкая начинка тоже плохо.
Вот такой фарш/начинка у меня получился.

__

Охлажденное тесто (я поделила на 2 части) раскатываем толщиной 3-5 мм. Вырезаем круги диаметром 6-7 см (по вашему желанию, можно и больше). Выкладываем ложкой в центр круга начинку и склеиваем пирожок, я еще вилочкой прошлась по краям.

__

Выкладываем пирожки на противень (у меня 15 шт - на 2 укуса), застеленный пекарской бумагой. Смазываем взбитым яйцом и посыпаем кунжутом (по желанию). Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30 до золотистого цвета (следим за духовкой).

__

Для начинки с яблоком: яблоко чистим от кожуры, семечек, нарезаем кубиком. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем по вкусу корицу и сахар.
Затем повторяем всю процедуру (также 15 пирожков получилось), только сверху я сладкие пирожки посыпала крупным сахаром.

__

Теперь бонус к супу - пюре из печенных перцев и пирожков, вот эти котлетки. Бульон я варила из 1 кг куриного филе, поэтому на пирожки у меня ушло очень мало начинки. Но, я не расстроилась. Добавила в фарш 2 яйца, сформировала котлетки, обваляла в панировочных сухарях и обжарила на растительном масле.
Вот такие котлетки получились. Тоже вкусно - не пропадать же добру - это я об безотходном производстве. Хотела только суп приготовить. А потом подумала надо же к супу пирожки, а начинка осталась - получились и котлетки.

__

В итоге - несладкие пирожки для супа из печенных перцев http://bankpovarov.ru/recipes/sup-pyure-iz-pechennyh-percev.

__

А пирожки с яблоком - на десерт к чаю/кофе.
Вкуснющие, угощайтесь. Приятного аппетита!!!

img_0471.jpg img_0484.jpg Также готовила такие пирожки и с вишней, и с капустой - ничуть не хуже 

img_6875_0.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 101
В избранном: 3
Комментариев: 25

Комментарии

Аватар пользователя byrenka
byrenka

Очень аппетитны и красивы!!!smile-37

Аватар пользователя Angy
Angy

Татьяна, спасибо smile-57

Аватар пользователя Марина
Марина

smile-15smile-14smile-29

Аватар пользователя Angy
Angy

smile-57

Аватар пользователя xmxm
xmxm

smile-14

Аватар пользователя Angy
Angy

smile-57

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Очень интересное тесто, нужно будет пропробовать.

Пирожки такие красивые на фото, укусить хочется. ))

Аватар пользователя Angy
Angy

Светлана, они очень легко и быстро готовятся smile-57smile-29

Аватар пользователя dik723
dik723

Классные пирожки! "Ложное слоеное" кажется называется такое тесто.Делаю иногда такое только без добавления сыра.smile-8

Аватар пользователя Angy
Angy

Если сыр у вас в семье уважают, то уверяю - будет еще вкуснее smile-4smile-29

Аватар пользователя Марина
Марина

Анжелка, супер пирожки! Вкуснючие, горячие, аппетитные!smile-30smile-59smile-15vezu_k_sebe.jpg

Аватар пользователя Angy
Angy

Марина, угощайся, бери любые какие на тебя глядят smile-15smile-30smile-29!!! 

Аватар пользователя Марина
Марина

ВСЕ!!! smile-59Ладно, я скромненько: каждого по штучке!smile-82

Аватар пользователя Angy
Angy

smile-83

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Анжел, класс! Они хрустящие получаются и когда полежат - они  "размокают"?

Аватар пользователя Angy
Angy

Оксана, нет, не размокают, сыр не позволяет им этого smile-4.  Они остаются хрустящими, только долго у нас никогда не лежали - как семечки улетают smile-103

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Красивые пЫрожки

Аватар пользователя Angy
Angy

Бери побольше, тебе думаю, на один укус smile-103

Аватар пользователя xmxm
xmxm

а то....я мноооого ем))))))))))

Аватар пользователя Angy
Angy

нет, конечно...ты же скромный и аппетит слабенький smile-103

Аватар пользователя xmxm
xmxm

дааа...smile-17ем как дюймовкаsmile-16 пол зернышка в деньsmile-18

Аватар пользователя Angy
Angy

ага...за деда, за папу и за мужа smile-8

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Еще за Юру и за себя)))) 

Аватар пользователя Angy
Angy

А не лопнешь, детонька smile-13smile-79?!

 

Аватар пользователя xmxm
xmxm

Нет, мамонька)))