Салат из сушеных баклажан по-корейски

Аватар пользователя ботакоз
Автор: 
Салат из сушеных баклажан по-корейски
Я очень люблю баклажаны. А еще очень люблю кухню корейцев, живущих в Казахстане и России. Она отличается от традиционной корейской кухни, но не менее вкусна и адаптирована к нашим продуктам. Хочу поделиться с вами своим личным рецептом салата из сушеных баклажанов, который готовлю уже больше 20 лет.
Ингредиенты: 

Сушеные баклажаны - 150 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Острый перец - 1-2 небольших стручка
Молотый кориандр - 1 ч. ложка
Кунжутное масло (растительное без запаха) - 5 ст. ложек
Соевый соус - 3 ст. ложки
Белый винный или столовый 6% уксус - 1 ст. ложка
Сахар – щепотка

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Сушеные баклажаны нарезать кусочками. Удобнее всего резать ножницами.

__

Сложить баклажаны в кастрюлю, залить достаточным количеством воды.

__

Довести до кипения и варить 7-10 минут на среднем огне (в зависимости от толщины кусочков), помешивая.

__

Переложить баклажаны в холодную воду, промыть, несильно отжать.

__

Чеснок очистить. Чеснок и горький перец мелко нарезать. Кориандр смолоть.

__

В сковороду налить кунжутное масло, выложить баклажаны и жарить на сильном огне, время от времени помешивая, около 5 минут.

__

Влить в баклажаны соевый соус и жарить еще около 5 минут на небольшом огне.

__

Добавить в баклажаны уксус, хорошо перемешать и жарить на небольшом огне 2-3 минуты.

__

Добавить в сковороду специи и щепотку сахара, хорошо перемешать и готовить еще 1-2 минуты, помешивая.

__

Дать баклажанам остыть и подать к столу.

Во-первых, сразу же скажу, что не стоит при сушке выкидывать середину баклажанов, так как иначе у вас останутся только шкурки и потом вы будете жаловаться, что баклажаны "резиновые", не вкусные и т.д. Баклажаны просто желательно брать тех сортов, которые имеют плотную мякоть и почти не имеют семян. Их надо вымыть, обтереть насухо салфеткой, отрезать плодоножку, нарезать тонкими пластинами и высушить, нанизав на нитки или же высушить в электросушилке. Хранить, сложив в холщовый мешок и завязав, в сухом месте.

Во-вторых, баклажаны обязательно должны подвергнуться тепловой обработке. Не верьте, что размочив баклажаны, а потом заправив их маслом и специями, вы получите вкусный салат. Поэтому не стоит их замачивать на несколько часов, тем более на ночь. Баклажаны могут просто размокнуть и превратиться в "кашу".

В-третьих, все специи в корейских салатах регулируйте по своему вкусу. И не забудьте добавить щепотку сахара. Это улучшает вкус, делая его более сбалансированным.

1_0.jpg

2_0.jpg

3_0.jpg

5.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 295
В избранном: 1
Комментариев: 14

Комментарии

Аватар пользователя Юта2015
Юта2015

Салат очень понравился!smile-57В этом году заготовила вяленые баклажаны, думаю с ними тоже должен получится салатик. Не знала, что синенькие можно сушить, возьму на вооружение на будущий год, спасибо!smile-15

Аватар пользователя ботакоз
ботакоз

Танюша, думаю и с вялеными получится, просто они более влажные.smile-15

Аватар пользователя Юта2015
Юта2015

Леночка, если здесь нельзя, может в личку кинешь мне как ты синенькие сушишь, а то я летом кружочками нарезала, пол дня их в духовке держала, еле завялились, кучу света напалилаsmile-65 Если не трудно, поделись, плииииз!smile-15

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-37Леночка, бесподобен твой салатик! И советы по сушке ценные!!!!!smile-15

Аватар пользователя ботакоз
ботакоз

Солныщко, тЫк мы ж южные, баклажаны наше все, в любом виде!smile-21 У меня еще в закладках рецептик есть баклажаны с шоколадом, да все никак не соберусьsmile-18

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-4Точно, точно! Мы  еще те южные фрукты!smile-103

Баклажаны в шоколаде тащи!!!!!!!!! Срочно!!!!!!smile-42

Аватар пользователя ботакоз
ботакоз

В шоколаде - это летом, а то покупные дорогие, вдруг - не съедобно будет? А Василиса она такая, не жадная, но домовитая!smile-21

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-4Моя твоей привет передает! Согласна подождать!smile-103

Аватар пользователя ботакоз
ботакоз

Ну... За Урожай!smile-29

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-84Ааааатличный тост!!!!!!!!

Аватар пользователя ботакоз
ботакоз

smile-32smile-27

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-103

Аватар пользователя Navely
Navely

Класс! У меня как раз имеются сушеные баклажаны, с удовольствием попробую этот интерсный салатик.

Аватар пользователя ботакоз
ботакоз

На здоровье! smile-15Буду рада, если рецепт понравится!