Сыры Кабок и Крауди
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
- 7
- 594 просмотра
Сыр творожный (типа Маскрапоне или плотный крем-чиз) - 500 г
Овес голозерный (цельный) - 5-6 ст. л.
Масло сливочное - 30 г
Основа этих сыров творожный сыр, как его готовить дам ссылки ниже. В данный момент я готовила "жирный" вариант - Кабок.
Начнем с подготовки обсыпки. Овес промыть, обсушить, крупно нарубить.
Масло растапливаем на сковороде, высыпать туда овес и обжарить до появления вкусного орехового запаха. Остудить.
Второй вариант подготовки овса - высыпать прмытый овес на пергамент, на противень и перемещаем все это в духовку, на 30-90 минут при 150°С (время зависит от размера зерен, величины помола и мощности духовки). Запекаем до тех пор, пока овес не приобретет золотистый оттенок (поэтому тут нужно постоянно его проверять, чтобы не сжечь случайно)
Из творожного сыра скатать небольшие "колбаски" длиной 7-10 см и высотой 3-4 см.
Обваливаем как следует в обжаренном овсе.
Выкладываем на решетку и оставляем в прохладном месте на 1-3 дня.
Вот такой он через 3 дня. Можно оставить на 3-7 недель. получается более насыщенный и интересный вкус.
Для сыра Кабок готовим творожный сыр вот по этому рецепту - Сыр "Филадельфия"
Для сыра Крауди готовим творожный сыр по этому рецепту - Сыр "Фромаж блан"
Существует десертный вариант этого сыра: в сырную массу перед формированием рулетов вмешивают измельченные сухофрукты: тут хорошо подойдет курага, чернослив, сушеная черника, клюква. Можно также добавить немного измельченных орешков без кожуры.
Это сыр через 4 недели
Комментарии
Интересный рецепт, Надежда))
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
отличные сыры. Интересно и описание. Надюша, ты не задумывалась открыть сырокомбинат? Я бы поселился бы там в роли охранника
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
я учту когда охранников нанимать буду 
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
ну все....открыл гугл мапс и прокладываю путь к тебе)))
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Какое великолепие!!!
Спасибо, что открываешь для нас секреты приготовления очень интересных и незнакомых сыров!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Светочка, я рада что вам это интересно 
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Надя 
Я уже пооблизывалась, когда узнала, что ты их сделала, теперь реально слюной поистекала
Утащу в коллешку, пока нет времени, копаем-сажаем
А потом попристаю к тебе с вопросами
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Ларочка, всё для вас 
Меня дней 10 не будет, как раз наверно досажаешь всё, потом с удовольствием отвечу на все твои вопросы
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Да Надюш, как раз справлюсь к этому времени
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Классные сыры, Надюша! Не устаю восхищаться твоими творениями
!!!!!
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Леночка, спасибо за похвалу 
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
какой интересный сыр
Надя,а сыр кладут на решетку и потом он лежит ни во что не завернутый?а запахи другие не впитывает?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
да, заворачивать его не нужно, запахи не впитывает
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
а прохладное место,это холодильник?или просто помещение?
интересно мне стало кусочек сделать
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Танюш, если в комнате прохладно, то можно и так, я сутки держала в комнате, потом убрала в холодильник. Если будешь делать, то скорее всего из покупного творожного, так?
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
ну да с покупного
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
я не знаю какой плотности он у вас продается, возможно сразу не получится слепить из него колбаски, тогда советую его немного подпрессовать, или хотя бы просто в марле подвесить на некоторое время, так сыворотка лишняя уйдет.
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
Надя, у нас Филадельфия очень плотный,да и другие тоже,они как масло мажутся,поэтому колбаски будут.Я вот думаю где овес целый взять?В основном хлопья продают
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
у нас такой овес как на фото (специально показала его на фото) продают в магазинах для здорового питания или в эко-продуктах, может у вас тоже есть овес для проращивания
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
надо в веганских магазах посмотреть,там может быть
- Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы отправлять комментарии
