Венецианское лимонное тесто и булочки из него

Аватар пользователя Ннатали_D
Автор: 
Венецианское лимонное тесто и булочки из него
Рецепт нашла в ЖЖ у Оли (eliabe_l), рецептуру привожу дословно. В будущем еще попробую воспроизвести оригинал, с кремом, как положено по рецепту. Само тесто очень нежное, работать с ним - одно удовольствие.
Ингредиенты: 

Для теста:
250 г муки (в Италии 00)
250 г сильной муки
(Я использовала обычную муку в/с)
200 мл молока
2 яйца
100 г сливочного масла
75 г сахара (я увеличила до 95)
5 г соли
цедра 1 лимона
12 г свежих дрожжей
Начинка:
Творог
Вишня
Для помазки:
1 желток
1 ст. л. молока.

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Все продукты для теста, кроме сливочного масла, я поместила в ведерко ХП. Режим "Тесто", у меня 90 минут. Еще раз уточню: итальянскую муку не нашла, пекла из обычной в/с, сразу просеяла 500 г, но мне в процессе замеса потребовалось добавить еще около 150 г. Масло добавляем по кусочку, когда тесто соберется в колобок: добавили кусочек, вмешали, добавляем следующий.

__

Тесто мягкое и эластичное и ооооочень пахучее. Расстойка в течении 50 минут при комнатной температуре. Я оставила его в ХП.

__

Далее тесто обмять, округлить и поместить в смазанную маслом миску, затянуть пленкой или накрыть пакетом. Отправить в холодильник на 8-10 часов.

__

Вот такое тесто после холодильника. Специально попросила мужа сфотать. Достаем его и даем согреться при комнатной температуре около 1,5 часов.

__

А такое - непосредственно перед разделкой.

__

Делим на кусочки. У меня по 50 г, получилось 23 булочки. Любым способом придаем им желаемую форму и выкладываем на противень.
Я пекла с творогом и вишней. Но сюда отлично впишется Оксанин лимонный курд http://bankpovarov.ru/recipes/limonnyy-kurd-yarkiy-limonnyy-krem

__

Даем финальную расстойку, у меня это заняло около 30-40 минут. Перед отправкой в духовку смазать смесью желтка и молока. Выпекать при 180*С. Девчонки, я время не засекала - пекла до золотистого цвета.

__

Остудить и перед подачей посыпать сахарной пудрой.

046_0.jpg045_0.jpg047.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 141
В избранном: 2
Комментариев: 13

Комментарии

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Одни из самых шикарных булочек! Доберусь до них обязательно! Формовка- высшая, как всегда! Браво! smile-8 smile-31

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Ксюнь, спасибо тебе!smile-31

Аватар пользователя Репка
Репка

Отличные булочки, очень красивые и такие аппетитные.smile-8

И особенно приятно, что Вы с благодарностью ссылаетесь на автора рецепта. Это говорит о многом.smile-15

Спасибо за рецепт

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

спасибо Вам огромное!smile-31

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-59Наташ, какие они мимимишечки вышли! smile-8Прелесть булочки- и нежные!!!!

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

Спасибо, Оксанка!smile-31

Аватар пользователя byrenka
byrenka

Булочки очень хороши!!! smile-8У нас, в Подмосковье продается мука "00", вот сильной я не видела!!!Но стоит она - булочки золотые выйдут!!smile-66

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

ну вот поэтому я и пекла из обычной в/сsmile-64

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Ишь ты, какая у них мука - "сильная"! А другая мука, значит послабже будет. smile-103 Интересно, на непонятно. smile-2А булочки прехорошенькие получились! smile-8

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

а что непонятного?smile-52 "мука 00" и "сильная" естественное понятие для итальянцев. я написала, как пекла я и из какой муки. рецепт привела дословно, на тот случай ,что если я в своей глухомани не нашла муку  это не значит что ее нет в продаже в России или Украине.

За прехорошенькие булочки - СПАСИБО!

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Я ж не итальянка smile-103 Вот и хотелось разобраться, что за мука такая. 

А к вам претензий никаких, что вы! Рецепт ясный и понятный. Это вы меня не так поняли. )) Это все итальянцы со своей мукой, голову мне заморочили! smile-103

Аватар пользователя Ннатали_D
Ннатали_D

smile-103ааааааа!!! негодяи!

Аватар пользователя Светлана
Светлана

smile-103