Жемле - югославская булочка

Аватар пользователя Navely
Автор: 
Жемле - югославская булочка
Жемле - это булочки продолговатой формы родом из Югославии. Пекутся на смальце, из пшеничной муки с небольшим добавлением ржаной. Имеют воздушный мякиш и тонкую хрустящую корочку.
Ингредиенты: 

Мука пшеничная - 500 г
Мука ржаная - 20 г
Смалец - 20 г
Дрожжи быстродействующие - 7 г или 15 г свежих
Вода — 350 мл
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л.

Приготовьте блюдо по этому рецепту и разместите фотоотчет на сайте. Все отчеты участвуют в конкурсе. Подробнее >>>
Пошаговый рецепт: 
__

Подготовим необходимые продукты. В этих булочках используется именно смалец (топленый свиной жир), он должен быть мягким.

__

Тесто я замешиваю в хлебопечке. Для этого наливаю в чашу теплую воду, кладу соль, сахар, просеиваю оба вида муки и добавляю дрожжи. Выбираю программу тесто, она у меня длится 1,5 часа. После начала замеса теста добавляю смалец. Корректируйте кол-во муки до получения мягкого, не липкого теста.

__

Вот такой пухлячок получаю по окончании программы.

__

Тесто обминаем и разделываем на кусочки по 70-80 гр. получается примерно 11-12 булочек.

__

Каждый кусочек раскатываем или просто рукой расплющиваем, формуем булочку складывая двух сторон края к серединке.

__

Защипываем.

__

Выкладываем швом вниз на противень смазанный маслом или застеленный бумагой или силиконовым (тефлоновым) ковриком.
Делаем продольный разрез. Оставляем в теплом месте на 30-40 минут для подъема.

__

Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 20-30 мин. Готовые булочки выкладываем и накрываем полотенцем до полного остывания.
Булочки на смальце получаются не очень загорелыми, поэтому не передерживайте.

__

Мякиш у этих булочек воздушный, нежный. Эти булочки долго не черствеют.

dsc01579.jpgdsc01589.jpgdsc01581.jpg

Понравился рецепт? Сохрани его, чтобы не потерять! Для этого нажми на кнопку "Добавить в избранное"
Просмотров: 66
В избранном: 4
Комментариев: 24

Комментарии

Аватар пользователя Angy
Angy

Надюша, красота - глаз не оторвать smile-8smile-30. Поздравляю с РД smile-14smile-29

Аватар пользователя Navely
Navely

Спасибо, Анжелочка smile-2

Аватар пользователя xmxm
xmxm

smile-14

Аватар пользователя Navely
Navely

smile-74

Аватар пользователя Варёшка
Варёшка

Надюша, понраилась формовка и сочетание муки. Взяла себе на память, Спасибо.smile-15 

Аватар пользователя Navely
Navely

всегда пожалуйста smile-15

Аватар пользователя KsuSha
KsuSha

Отменные золотистые булочки! smile-2 На смальце очень интересная выпечка получается! Беру на пробу, Надь, спасибо за рецепт! smile-15

Аватар пользователя ogiway
ogiway

smile-37Надюша, какие булочки красивущие!!!!!!

Аватар пользователя Navely
Navely

Оксаночка, спасибо smile-2

Аватар пользователя Акулина
Акулина

Великолепные булочки!smile-8В разломчике ещё лучше!smile-42Фото smile-15весенние))

Аватар пользователя Navely
Navely

Спасибо, я старалась smile-62

Аватар пользователя Ксения40
Ксения40

Ох, какие румяные и аппетитные!smile-59

Аватар пользователя Navely
Navely

я рада что понравились булочки smile-2

Аватар пользователя sigma002
sigma002

Красавицы !smile-37smile-37smile-37

С такой формовкой видала у нас в городе булки под названием "Городские".Вот,оказывается,откуда слизали наши местные пекари.smile-103

Аватар пользователя Navely
Navely

нет, не слизали, у городкой булки вес больше, состав другой и надрез делается не прямо, а под углом

Аватар пользователя sigma002
sigma002

так я ж не сорюsmile-2 а мне так напомнило нашу, местную Городскую,по внешнему виду.

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Хорошенькие какие булочки! smile-37

Интересно попробовать, как чувствуется маленькая добавка ржаной муки.

Аватар пользователя Navely
Navely

Света, практически не ощущается, но вкус отличается от обычных пшеничных булочек, нам всем очень понравились эти булочки.

Аватар пользователя Светлана
Светлана

Понятно. Спасибо! smile-15

Аватар пользователя xmxm
xmxm

какие красивущие...масло напрашивается к нимsmile-30

Аватар пользователя Navely
Navely

да-да, с маслицем оочень вкусно smile-30

Аватар пользователя xmxm
xmxm

уххх....нямка

Аватар пользователя artemida-prim
artemida-prim

Красивенные пухлые булочки, Надя!!! И потрясающие яркие фотографии! 

Аватар пользователя Navely
Navely

Леночка, спасибо за похвалу smile-31